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その食べ物がもしかしたら腸を傷つけてるかも!?【グルテンの知識】

そもそも「グルテン」って何? 「グルテン」とは、小麦・ライ麦・大麦などの穀物に含まれるタンパク質のこと。 「グルテン」は、「グリアジン」と「グルテニン」という成分から成り立つそう。 日常的に口にするものだと、パスタやうどん、餃子やシュウマイ、ビールなどが代表的に含まれる食物です。